Во время войны важно поддерживать здоровье хорошим питанием. Внешнего стресса и так хватает, нужно быть максимально внимательным к своему организму. На огороде как раз появилась первая зелень – источник свежих витаминов и минералов. Попробуйте приготовить вкусную галету со шпинатом и перцами. Вашему вниманию – рецепт выпечки с первой зеленью от Шефа Алекса Якутова.
Ингредиенты для теста:
110 г пшеничной муки
100 г цельнозерновой муки
90 г холодного сливочного масла (или маргарина)
5 г соли
4 ст. л. ледяной воды
Ингредиенты для начинки:
200 г свежего шпината (только листья)
100 г сливочного или творожного сыра (можно заменить перетертым через сито творогом)
100 г твердого сыра
1 желток
10 г пшеничной муки
2 болгарских перца
1 крупная луковица
1 ст. л. панировочных сухарей
растительное масло для жарки
соль – по вкусу
смесь перцев – по вкусу
Приготовления теста:
1. Измельчите холодное масло с двумя видами муки и солью.
2. Добавьте ледяную воду и перемешайте. При необходимости добавьте еще воды. Тесто получится
неоднородным.
4. Придавите его немного, сформировав круг. Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и отправьте в холодильник на 30 мин.
Приготовление галеты:
1. На разогретую сковородку влейте масло, туда же – мелко нарезанный лук, пассеруйте до прозрачности.
2. Отправьте листья шпината к луку и готовьте 1 минуту. Посолите, поперчите. Добавьте муку, перемешайте. Остудите.
3. Раскатайте тесто в овал толщиной 4–5 мм. Присыпьте панировочными сухарями. Выложите начинку из шпината и лука.
4. Перец нарежьте широкими кольцами, смажьте их оливковым маслом. Нафаршируйте творожным
сыром, посолите и поперчите.
5. Выложите перцы на шпинат. Заверните края галеты к центру начинки. Желтком смажьте бортики.
6. Посыпьте галету тертым твердым сыром и выпекайте 25–30 минут при 180° С.
