Анчоусы обладают интенсивным насыщенным вкусом и широко применяются для приготовления разнообразных блюд. В статье рассказываем, какие именно угощения можно приготовить с этими консервами.
Салат «Цезарь»
Это одно из самых известных блюд, в котором используются анчоусы. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- салат ромэн;
- пармезан;
- сухарики;
- вареный яичный желток;
- филе анчоусов;
- лимонный сок;
- чеснок;
- вустерширский соус;
- дижонская горчица;
- оливковое масло.
Для приготовления нужно размять анчоусы вилкой и смешать с яичным желтком, чесноком, лимонным соком, горчицей, маслом и соусом. Готовую заправку следует перемешать с листьями салата, сыром и сухариками.
Писсаладьер
Для приготовления этого вкусного и сытного блюда нужны такие ингредиенты:
- дрожжевое тесто;
- лук;
- филе анчоусов;
- оливки;
- оливковое масло;
- тимьян.
Сначала нужно карамелизовать лук до золотистого цвета. Затем раскатать пласт теста немного толще, чем на пиццу, распределить готовый лук, а потом разложить филе анчоусов и оливки. Чтобы не искать все необходимые ингредиенты в магазине, можно заранее купить анчоусы и прочие компоненты на Маудау. Выпекать открытый пирог следует до появления золотисто-коричневой корочки.
Паста с анчоусами и панировочными сухарями
Это простое, но сытное и вкусное блюдо, для приготовления которого не требуется особых кулинарных навыков. В число необходимых ингредиентов входят:
- спагетти или лингвини;
- чеснок;
- филе анчоусов;
- панировочные сухари;
- красный перец;
- цедра лимона;
- петрушка.
Следует обжарить в оливковом масле хлопья красного перца и чеснок, а после добавить анчоусы и панировочные сухари. Когда сухари, которые можно приобрести в маркете Maudau, станут золотистого цвета, соус следует смешать с готовыми макаронными изделиями, добавить лимонную цедру и петрушку.
Анчоусное масло
Эта универсальная приправа подходит к мясу, овощам, хлебу. Готовить ее очень просто: необходимо смешать до однородной массы размягченное сливочное масло, филе анчоусов, лимонный сок, чеснок и свежую зелень. Приправу можно есть в теплом виде или охладить и хранить несколько дней в холодильнике.
Курица с соусом из анчоусов
Анчоусы придают мясу более глубокий и пикантный вкус. Чтобы приготовить курицу с этой консервированной рыбой, понадобятся такие ингредиенты:
- куриные бедра;
- оливковое масло;
- филе анчоусов;
- чеснок;
- бульон;
- белое вино;
- свежая зелень.
Нужно обжарить курицу в оливковом масле и вынуть из сковороды. Затем обжарить анчоусы и чеснок, добавить белое вино и влить немного куриного бульона. Положить в сковороду курицу и тушить до готовности. Перед подачей украсить зеленью.
Фаршированные яйца с анчоусами
Такая закуска готовится очень просто. Нужно разрезать пополам сваренные вкрутую яйца, отделить желтки, размять их вилкой с майонезом, филе анчоусов и дижонской горчицей. Получившуюся смесь выложить обратно в белки и посыпать паприкой.