В июне появляется первый молодой картофель. Традиционно его варят целиком или половинками и подают с укропом. Однако из молодого картофеля можно не только делать гарниры, но и добавлять в салаты и даже делать основой для вареников. Рецептом ленивых вареников с брынзой поделился Шеф и эксперт реалити Нового канала «На ножах» Алекс Якутов.
Ингредиенты:
• молодой картофель – 1 кг
• брынза – 100 г
• мука – 100-200 г
• яйца – 2 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• сливки – 50 мл
• зелень – любая
• соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Картофель чистим. Отвариваем или запекаем в духовке до готовности. Лучше запекать в духовке, чтобы не было лишней влаги. Достаем и даем слегка остыть.
2. Перетираем через сито. Вбиваем два яйца. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
3. Добавляем брынзу. Перемешиваем.
4. Всыпаем муку. Количество рассчитываем, ориентируясь на замес. Тесто должно получиться мягким, легким и не липнуть к рукам. Если на него надавить пальцем, оно должно расправиться.
5. Накрываем тесто пленкой и даем отдохнуть 15-20 минут.
6. На сковороде разогреваем масло, поджариваем рубленый чеснок с зеленью. Добавляем сливки и даем закипеть.
7. Берем кусок теста, раскатываем в колбаску и нарезаем на небольшие кусочки.
8. Кипятим воду, солим. Варим вареники небольшими порциями.
9. Как только они всплывут, вытаскиваем и перекладываем на сковороду. Тушим с зеленью несколько минут.
10. Раскладываем по тарелкам, посыпаем брынзой и наслаждаемся невероятным вкусом!
