Тефтелі зі свинини із соусом з сезонних грибів від Алекса Якутова

Назад
Дозвілля

Тефтелі є практично у кожній кухні світу, зустрічаються згадки про них і в літературі. Наприклад, у книжці «Малий та Карлсон» можна прочитати про любов Карлсона до м’ясних кульок. В англомовних країнах ця страва називається мітболи. Приготування тефтелей досить просте, і для них підходить будь-який вид м’яса. Найкраще ж вони смакують із різними соусами. Пропонуємо вам приготувати тефтелі під соусом із сезонних грибів за рецептом Шефа та експерта реаліті Нового каналу «На ножах» Алекса Якутова.

22_06_Вареники_Якутов

Для соусу вам знадобляться:
 Асорті свіжих грибів – 200 г
 Вершкове масло – 1 ст. л.
 Цибуля – 20 г (приблизно ¼ головки)
 Вершки 35% жирності – 50 г
 М’ясний бульйон – 100 г
 Сіль, перець – за смаком
 Олія для обсмажування
Для тефтельок вам знадобляться:
 Свинина – 200 г
 Яйце – 1 шт.
 Цибуля – 20 г
 Часник – 2 зубчики
 Сіль, перець – за смаком

Приготування:
1. Гриби миємо, зачищаємо. Цибулю дрібно нарізаємо. Нарізаємо гриби та обсмажуємо 100
г на сковороді разом з цибулею.
2. Коли вони добре підсмажаться, солимо, перчимо їх, додаємо вершкове масло та вливаємо
на сковорідку бульйон та вершки. Готуємо, поки не випарується волога.
3. Потім перебиваємо гриби у блендері та перетираємо через сито. Якщо потрібно, доводимо
до смаку сіллю та перцем. Вийде насичений, з яскравим смаком соус.
4. Перекручуємо м’ясо на м’ясорубці. Солимо і перчимо за смаком, гарно відбиваємо та
відправляємо в холодильник на 20 хв.
5. Формуємо кульки та обсмажуємо з усіх сторін на сковорідці.
6. Коли тефтельки будуть практично готові, беремо 100 г грибів, які у нас лишились, і
обсмажуємо разом з ними кілька хвилин.
7. Тепер перекладаємо їх у гастроємність, заливаємо соусом та відправляємо в розігріту до
185 градусів духовку на 10 хвилин.
8. Подаємо тефтелі з зеленню.

20_09_Тефтелі_PIXABAY