Постійний експерт програми “Ранок Вдома” на телеканалі “Дом”, кулінар Ян Нгуєн поділився унікальними рецептами салатів із сезонних овочів. Ці три салати доповнять ваш стіл і стануть незамінними джерелами вітамінів у зимову пору.
Салат із фенхелю
Фенхель широко поширений в країнах Європи і Сходу. Використовують його як в кулінарії, так і в медицині. Його часто плутають з кропом і навіть називають “аптечним кропом”. Зовні вони, дійсно, дуже схожі, але ароматом фенхель більше нагадує аніс. У кулінарії фенхель найбільш поширений в італійській кухні. Його часто використовують як приправу для рибних або м’ясних страв, додають у перші страви чи салати.
Для приготування салату за рецептом Яна Нгуєна вам знадобляться:
Фенхель – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Діжонська гірчиця – 0,5 ч.л.
Оливкова олія – 20 мл
Сир пармезан – 30 г
Мигдальна стружка – 20 г
Почистити та розділити на сегменти половину апельсина. Натерти на тертці шкірку половини апельсина і лимона — зробити цедру. Вичавити сік з плодів цитрусових. Змішати апельсиновий сік, лимонний сік, гірчицю та оливкову олію.
Фенхель нарізати тонкими смужками. Викласти на тарілку порізаний фенхель, листочки фенхелю та шматочки апельсина. Додати цедру апельсина, лимона та стружку пармезану.
Полити соусом і посипати мигдалем.
Вінегрет з грибами
Вінегрет — смачна страва з доступних інгредієнтів. Існує багато версій походження цього салату, але історики сходяться на думці, що назва походить із французької мови та означає “винний оцет”. В оригінальному рецепті вінегрету заправка робиться на основі винного оцту.
Щоб повторити рецепт вінегрету від експерта програми “Ранок Вдома”, вам знадобляться:
Буряк – 100 г
Пастернак – 50 г
Морква – 50 г
Картопля – 50 г
Білі мариновані гриби – 50 г
Зелена цибуля – 10 г
Сіль
Перець
Духмяна олія
Овочі помити, просушити і запікати в духовці розігрітій до 180 градусів протягом 40 хв.
Остудити овочі, почистити від шкірки і нарізати великим кубиком. Змішати інгредієнти в мисці, заправити олією, посолити та поперчити.
Салат із селерою, яблуком та волоським горіхом
Селера — продукт дуже корисний і смачний. Ті, хто дбають про своє здоров’я і намагаються харчуватися правильно, давно почали додавати її до їжі. Проте, не всім може сподобатися специфічний смак цього овоча. Та поєднання смаків у цьому рецепті змусять вас відкрити для себе селеру по-новому.
Інгредієнти:
Стебло селери – 100 г
Яблуко зелене – 100 г
Кінза
Йогурт грецький – 50 г
Гірчиця зерниста – 15 г
Сіль
Перець
Волоські горіхи
Селеру та яблуко нарізати соломкою. Подрібнити кінзу та волоські горіхи. Змішати селеру, яблуко, кінзу, гірчицю з грецьким йогуртом. Додати сіль і перець за смаком. Подавати салат, прикрасивши подрібненими волоськими горіхами.
