У кожної господині свій борщ. Завдяки різноманіттю рецептур ця традиційна українська страва, яку визнали спадщиною UNESCO, в усіх українок має особливий колір та смак. Секрети приготування передаються з покоління в покоління. Своїм рецептом борщу в YouTube-проекті «Такі страви» поділилася ведуча проектів Нового каналу Леся Нікітюк.
Інгредієнти:
● Вода – 1,5 л
● Свинячі ребра – 0,5 кг
● Картопля – 0,5 кг
● Морква – 250 г
● Буряк – 250 г
● Капуста – 200 г
● Томатна паста – 25 г
● Цибуля – 80 г
● Цукор – чайна ложка
● Борошно – чайна ложка
● Оцет – 0,5 чайної ложки
● Сало – 40 г
● Часник – три-чотири зубчики
● Чорнослив – 50 г
● Сіль, перець.
Приготування:
1. Закип’ятити воду з лавровим листом та перцем горошком.
2. Обсмажити ребра на пательні близько 10 хвилин. Додати їх у киплячу воду. Продовжити варити ще протягом 20 хвилин.
3. Картоплю нарізати кубиками й додати у каструлю.
4. Приготувати засмажку. Натерти буряк, моркву та цибулю. Протушкувати овочі на пательні, змащеній соняшниковою олією. Додати томатну пасту, борошно, цукор та оцет. Протушкувати ще 10 хвилин. Готову засмажку додати в каструлю.
5. Дрібно нарізати сало та підсмажити його на пательні. Додати туди ж часник і цибулю. Як буде готово, все перетовкти в ступі й додати в каструлю разом із капустою та чорносливом. Накрити каструлю кришкою, вимкнути вогонь.
5. Завершити приготування додаванням дрібно нарізаної свіжої зелені кропу та петрушки.
S