Сентябрь – период консервации. Все активно делают запасы на зиму. Уже традиционно закрывают в банки помидоры, кабачки, огурцы… Ведущая программы «Ревизор Х» на Новом канале Юлия Панкова часто готовит, и о своих кулинарных секретах еще расскажет в эфире.
Сегодня же Юлия рекомендует нам приготовить луковый мармелад. Да, название не впечатляет. Но ведущая уверяет, что вкус вам обязательно понравится.
– Эта консервация – просто хит сезона, – рассказывает Юлия Панкова. – Она вкусная и полезная. И не требует много времени для приготовления.
Ингредиенты на 2 банки.
2 кг – красного лука
200 мл – красного сухого вина
100 м – меда
8 ст. л. – винного уксуса
100 м – оливкового масла
2 веточки – чабреца свежего
1 ч. л. – целых семян кориандра
Молотый черный перец.
Способ приготовления:
– Красный лук можно заменить на обычный репчатый, но из красного мармелад будет слаще, – говорит Юлия.
Режем лук полукольцами. Не очень тонко. В антипригарной кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Бросаем листики тимьяна, немного обжариваем. В ступке измельчаем кориандр. Если у вас молотый – ничего страшного (ну, или в кофемолку его).
Добавляем в кастрюлю. Бросаем лук и обжариваем на среднем огне минут пять, мешая. Не дайте ему подгореть, иначе появится горечь.
Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 15 (помешивать).
Добавляем вино, мед, сахар, уксус, соль, перец и тушим под закрытой крышкой минут 40 (если необходимо – больше!). Периодически помешиваем.
Стерилизуем банки, как вы привыкли.
Когда лук станет «липкой и клейкий», перекладываем в банки. Закрываем крышкой, переворачиваем.
Когда остынет, ставим в прохладное место.
– Лучше всего мармелад подходит к мясу, паштету и сырной тарелке, – говорит Юлия.
