Многие не задумываются, как и где должны храниться разные продукты. Ориентируются на конечный срок употребления – дату, которую производители указывают на упаковке. Но иногда она не совпадает с фактическим сроком. Молочка прокисает раньше времени, зелень вянет, а в крупах заводится моль. Как же правильно хранить разные продукты питания? Об этом Новый канал узнал у эксперта реалити «На ножах» Алекса Якутова.
Как хранить крупы?
Если вы покупаете рис или гречку в пакете, можете хранить ее так ровно до того момента, пока не откроете этот пакет, – рассказывает Шеф. – После этого лучше пересыпать крупу в банку или
контейнер, который герметично закрывается. Срок жизни круп зависит не только от того, как вы их храните, но и у какого производителя покупаете. Чем он лучше, тем ярче будет вкус крупы. Если вы покупали ее на развес в магазине, понятно, что долго хранить нельзя. Почему? Мы не знаем, с какого завода ее «подмели», в каких условиях она лежала до того, как попала на прилавок, а потом к вам.
Как насчет свежей зелени?
Лучше не хранить ее в пакете – так она быстрее пропадает. Там заводятся разные микроорганизмы, – объясняет эксперт. – У меня есть специальный бокс для зелени. Туда я кладу бумажную салфетку, которую сбрызгиваю водой. На нее – зелень, которую также сбрызгиваю водой. Сверху накрываю влажной бумажной салфеткой. Так веточки могут сохранять свою свежесть до 5-6 дней.
Как продлить жизнь экзотическим фруктам?
Очень часто можно увидеть, как бананы, киви, манго и другие экзотические фрукты после покупки отправляют в холодильник, а потом удивляются, что они чернеют, начинают гнить и теряют вкусовые качества. Экзотические фрукты привыкли к теплому климату и высокой температуре, поэтому их нельзя хранить в холодильнике, – делится Алекс. – Лучшее место для них – сухое с комнатной температурой, например, кухонный шкаф. Бананы рекомендую хранить отдельно от остальных фруктов, потому что они быстро созревают и начинают чернеть, помогая в этом и «соседям».
Как сохранить свежесть мяса?
Идеальный вариант – вакуумирование, – советует Шеф. – Без кислорода оно будет портиться
медленнее. Но этот способ доступен не всем. Специальные аппараты довольно дорогие. Если вы
купили мясо на развес, не храните его в пакете, переложите в сухой контейнер с крышкой. И не
нужно перед этим его мыть, потому что микроорганизмы из воды осядут на продукте и начнут
развиваться. А если купленное мясо уже было в вакуумной упаковке, не открывайте его заранее.
Лучше всего это сделать непосредственно перед приготовлением, чтобы увеличить срок хранения.
Где лучшее место для молочных продуктов?
Многие ставят молочные продукты на дверцу холодильника, но, если вы хотите продлить им
жизнь, поставьте ближе к задней стенке. Молочка – скоропортящийся продукт, которому нужна
постоянная температура. Из-за регулярного открытия и закрытия дверцы температура там
нестабильна, – объясняет Шеф. – Если вы купили сметану в пакете, после вскрытия упаковки
переложите ее в стеклянную емкость с герметичной крышкой. Не храните в металлической посуде и не оставляйте в ней столовые приборы. Дело в том, что металл ускоряет процесс окисления, и ваш продукт быстрее прокиснет. Также учтите, что сметану нужно набирать только сухой и чистой ложкой. Потому что лишняя влага также поможет быстрее окислиться.
