Утка в панировке на Рождество от Юлии Панковой

Назад
Досуг

Каждый год ломаете голову над 12-ю блюдами для рождественского стола? Ведущая программы «Ревизор» (Новый канал), кулинар Юлия Панкова подготовила для вас рецепт оригинального блюда к Рождеству.

06_01_Ревизор_Юлия Панкова

Люблю, чтобы среди традиционных блюд было еще что-то пикантное, – говорит Юля. – Кстати,
запеченная птица всегда гармонично сочетается со всеми любимыми салатами, вареничками и
голубцами.

Ведущая рекомендует приготовить пикантную утку в панировке. Которая не только вкусная, но и
красиво выглядит на столе.

06_01_Ревизор_Утка в панировке

Утка в панировке из паприки и с имбирно-цитрусовым соусом

Ингредиенты:
4 шт. – апельсинов
1 шт. – розового грейпфрута
2 шт. – лимонов
Целая утка
6 ст. л. – паприки
100 мл – оливкового масла
100 г – имбиря
50 г – сливочного масла
4 шт. – зубчиков чеснока
1 шт. – красного лука
50 г – кинзы
100 мл – бренди
2 ст. л. – сахара
Соль по вкусу

Приготовление:
1. Утку очистите от внутренностей и лишнего жира, который всегда у нее под брюшком. Натрите
птицу солью. Смешайте оливковое масло с паприкой. Смажьте этой смесью утиную тушку.
2. В глубокой сковороде растопите сливочное масло и слегка, до полупрозрачности обжарьте в нем
мелко нарезанный красный лук, затем добавьте мелко нарезанный чеснок, помешивая, жарьте овощи
до появления яркого чесночного запаха. Когда он появится, добавьте в сковородку сахар, тертый
имбирь, бренди и дольки лимонов, апельсинов и грейпфрутов, максимально тщательно очищенные от
горьких пленок.
3. Тушите все на медленном огне десять минут, время от времени помешивайте. Затем добавьте мелко
порезанную петрушку и снимите с огня.
4. Гущей из соуса наполните брюхо утки. Соус оставьте, он нам еще пригодится. А смазанную пастой
из паприки и оливкового масла птицу отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5 часа.
Проверите готовность утки, проткнув ей бедро. Сок должен быть прозрачным, без остатков крови.
Если все в порядке – вынимайте птицу из духовки.
5. Подавайте утку с имбирно-цитрусовым соусом.

Приятного аппетита и уютного Рождества!