Испания — страна, которая влюбляет в себя не только необычной архитектурой и солнечными курортами, но и вкусной кухней. Взять хотя бы паэлью — национальное блюдо из риса, мастер-класс по приготовлению которого посетила певица Вера Брежнева во время съемок тревел-шоу «Орел и Решка. 10 лет», которое показывал Новый канал.
Сейчас для меня самое вкусное испанское блюдо — это паэлья. Кстати, я полюбила ее не сразу. Несколько раз была в Барселоне, пробовала ее и не понимала, почему это блюдо так всем нравится. И только сейчас, отведав действительно вкусную паэлью, поняла смысл и вкус этого блюда, — говорит Вера Брежнева. — Больше люблю, кстати, вариант с морепродуктами.
Готовят паэлью по-разному — с овощами, мясом, морепродуктами. Делают это испанцы томно, не спеша — минимум два часа.
Паэлья с морепродуктами
Ингредиенты:
рис для паэльи (сорт бомба) — 150 г;
мини-кальмары — 150 г;
мидии — 4 шт.;
каракатица — 100 г;
тигровые креветки — 10 шт.;
бульон из креветок — 500 мл;
сладкий перец — 70 г;
чеснок — 3 зубчика;
петрушка — 5 г;
помидоры — 120 г;
лук-шалот — 20 г;
шафран — 0,1 г;
оливковое масло — 50 мл;
вода — 50 мл;
лимон — 0,5 шт.;
соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Нарежьте перец и чеснок крупными кубиками, лук — полукольцами, а стебли петрушки — мелко
нарубите.
Очистите помидор от кожицы (для этого его можно на 15 секунд опустить в кипяток, а затем — в
холодную воду). Натрите его крупной терке.
Шафран разведите в 50 мл кипятка и дайте настояться в течение четырех минут.
Не снимая панцири с креветок, удалите из них кишки. Затем обжарьте креветки вместе с мидиями и каракатицами на среднем огне около двух минут.
Добавьте на сковороду лук и перец, жарьте еще две минуты, постоянно помешивая. Затем добавьте петрушку и чеснок, через 40 секунд выньте морепродукты.
Влейте к морепродуктам настой шафрана, бульон и тертый помидор. Посолите, поперчите по вкусу.
Когда жидкость закипит, всыпьте в нее рис, перемешайте и варите 15 минут.
Когда вода впитается и рис будет готов, выложите сверху морепродукты и украсьте ломтиками лимона. Паэлья готова! Перед подачей накройте сковороду крышкой и дайте постоять несколько минут.