Сезон помідорів у самому розпалі, і традиційно саме зараз їх заготовлюють на зиму.
Зазвичай роблять це за допомогою консервації. А ще можна зберегти томати за італійським
рецептом – зав’ялити. Як це правильно зробити, розповів Шеф та експерт реаліті Нового
каналу «На ножах» Алекс Якутов.
Вам знадобляться:
Помідори «сливка» – 2 кг
Сухий орегано – 50 г
Базилік – 150 г
Часник – 1 головка
Сіль, перець, цукор – за смаком
Приготування:
1. Підготуємо спочатку всі інгредієнти. Помідори та базилік добре промиваємо. Часник
очищаємо він лушпиння.
2. Томати розрізаємо на половинки й викладаємо розрізом доверху в гастроємність на
пергамент.
3. Посипаємо невеличкою кількістю солі та цукру, сухим орегано та дрібно нарізаним
базиліком.
4. Тоненько нарізаємо часник і кладемо на кожну половинку помідора.
5. Розігріваємо духовку до 100 градусів і ставимо помідори на 10 годин. В’ялимо при
привідкритих дверцятах.
6. Вийдуть ароматні помідори на зиму, які можна зберігати сухими в звичайній банці,
герметичному пакеті на застібці, або ж можна залити їх олією, якій помідори
віддадуть свій аромат. І коли ви будете варити суп, готувати пасту чи різото, можете
їх додавати в страви або ж подавати разом із сиром як закуску.
